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家常茄子美味大变身 茄子菜谱大集合


 茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。

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红烧茄子(网络图片)

  红烧茄子

  食材明细

  圆茄子适量,青红椒适量,植物油适量,精盐适量,面酱适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,白糖适量

  制作步骤

  1. 圆茄子洗净切成大块。

  2. 锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。

  3. 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。

  4. 青红椒洗净,去籽切大片。

  5. 小葱切碎,大蒜生姜切片。

  6. 锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。

  7. 挖入两汤匙面酱,小火炒制。

  8. 放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

  9. 倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。

  10. 调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。

  11. 放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。

  红烧茄子做法小贴士

  1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。

  2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

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